看着眼前小山一般的葡萄，怎么看都看不到头，仿佛整个世界都充斥着葡萄的紫色，浩浩荡荡地蔓延开来。龙腾小说网 ltxsba.com忽然，陆离就产生了一种特别的想法：如果把这些葡萄全部吃完，那要几年啊！
不过，这种想法仅仅只是在脑海里停顿了片刻，随后陆离就意识到，这种葡萄是不能吃的。这个事实让陆离不由就有些扼腕起来。
“十四？你在想什么？”耳边传来东尼的询问声，打断了陆离的思绪，他收回视线，转头看了过去，“哦，我只是在想，这些葡萄到底可以酿造多少瓶葡萄酒。”
“具体情况现在还没有办法判断，今天的工作才是最重要的……”东尼摩拳擦掌地解释到，可话语还没有来得及说下去，就直接被陆离打断了，“你不是说，之前三天的收获才是最重要的吗？什么注意耗损啦，什么注意保护啦……”
东尼的额头顿时三条黑线，无可奈何地说道，“今天的更重要，我就是这个意思。”陆离摊开双手，一副无可奈何的表情，仿佛在说：你是老大，你说什么就是什么了。
这让东尼一口气差点就没有换过来，郁闷至死，只能是假装没有看见，继续说道，“今天的工作，耗损率会更高，所以，到底能够酿造出多少瓶葡萄酒，取决于今天的工作。”
“这一次，牧场取得了大丰收，平均每亩的产量约莫比勃艮第高了百分之十到百分之十五左右，这是一个好消息，因为这意味着我们的产量可能更高，收益也可能更多，减少了亏本的风险。”东尼浑身上下充满了干劲，这是他出师之后的第一次任务，一个良好的开始，对他的工作是最好的肯定。
“我们期待着八千瓶的产量，希望最终的产量不会偏离这个数字太多。”东尼甚至忍不住开始跳跃起来，就好像拳击手准备上场一般，活动着自己的脚步，“具体的产量就取决于今天的工作了，我们必须减少耗损。”
之前拜访罗曼尼-康帝酒庄的时候，陆离记得尼克说过，像云巅牧场这片葡萄园等同大小的葡萄园，产量约莫在六千五百瓶到七千瓶之间，巅峰产量可以上升到七千五百瓶，但那是十分稀有的情况。
现在，东尼预估了八千瓶的产量，绝对不是空口无凭的。虽然说，相比于波尔多那些顶级产量的酒庄，动则数万瓶的产量，八千瓶着实不算什么，但对于云巅牧场这样的小酒庄来说，却是难以想象的。
说话间，所有人都陆陆续续地聚集到了一起。
“十四，十四！”罗纳德的呼喊声穿越嘈杂，咋咋呼呼地响了起来，陆离主动迎了上前，分别给了莉莉和罗纳德各一个拥抱，畅快地大笑起来，“谢谢过来帮忙，真的太感谢了。”
今天牧场的工作量格外繁重，陆离原本是打算在聘请几名帮手的，现在是经济不景气的时节，等待工作的人着实不少，寻找临时帮工并不是一件太困难的事，但莉莉、罗纳德、肖恩等人却主动提出了过来帮忙。
“说好了，每人一瓶葡萄酒，我可不会忘记。”莉莉热情地给了陆离一个大大的拥抱，笑呵呵地说道，“我可是一直都在等待着这样的机会，免费索取葡萄酒。”
东尼一边解释着，一边拿起了一串葡萄，然后更换了一把更加小巧精致的剪刀。“由于葡萄梗含有浓郁的单宁酸，将会破坏葡萄酒原有的味道，我们需要将所有的梗都剪下来，放在旁边留用。如果之后单宁不够的话，再添加葡萄梗进行补充。”
说完，东尼就小心翼翼地剪下了一颗葡萄，然后展示给大家看，““我们需要将葡萄一颗一颗摘下来，仅仅只留下一点点果蒂，将单宁酸的影响力控制在酿酒师的手中，对葡萄酒的口感进行调控。”
“但同时，注意，葡萄皮还是不能有任何的损伤。”东尼重复说了三遍同样一句话，然后这才解释到，“因为接下来我们需要过一遍盐水，去除葡萄表面的少量有害物质。如果葡萄皮破了，盐水就会渗透进去，这对葡萄酒来说就是一场灾难。”
东尼以前就知道这一点，但这次在罗曼尼-康帝酒庄，体会就更加深刻了。
那些小作坊的葡萄酒，之所以质量参差不齐，不少问题都是出现在这一步的，细节方面的疏忽往往会导致口感的偏差。制作工艺过程中的差之毫厘，酿造成为葡萄酒之后，就谬之千里了。
现在的葡萄酒作坊，大部分工序都已经可以由机器完成，只有两个环节例外。
一个是将葡萄从藤蔓上采摘下来；还有一个就是将葡萄一颗颗剪切下来，也就是之前三天以及今天的工作，这都是人工完成的工作，也是现在工匠发挥技能的重要时刻。
就如同陆离撰写的匠人专栏，这些细节的差异才是真正的决定环节。
“看到了吗？葡萄梗不能太多，因为单宁酸容易过量；也不能太少，伤害到了葡萄，这就会印象产量。”东尼说话间，再一次剪了一颗葡萄下来，可这一次因为分心，不小心就把葡萄剪破了，东尼不由就愣了愣，“呃……”
所有人集体大爆笑起来。
东尼也是一脸窘迫，就连站在旁边的摩根、本杰明等人都笑了起来，场面着实欢乐。
“咳咳。”东尼轻轻咳嗽了两声，重新开口说道，“我们不要求速度，可以慢慢来，但一定要保证质量。”然后扯嘴笑了笑，“不要有太多负担，这毕竟是牧场第一年尝试酿制葡萄酒，我们都还在摸索的阶段，我们可以放慢脚步。”
“东尼，第二个工序呢？”站在后面的肖恩扬声说道，惹得大家哄笑起来。
“蛤？”东尼愣了愣，脑袋有些转不过弯来，愣了愣，这才点点头，慌忙说道，“第二个工序，我们需要挑选葡萄。破皮的、腐烂的、坏掉的，这些都要挑掉。尽可能保障，最完整的、最饱满的葡萄投入酿制。”
东尼仔细想了想，确定没有遗漏之后，点点头说道，“是的，大概就是这样了。那么，我们现在就开始吧。”东尼转过身，走了两步，然后才想起来，“有人过来帮忙把葡萄先搬过来吗？”