“那是什么东西?好小啊!”
“的确,这恐怕也是三道料理同时呈递的原因之一!这道的分量,根本没法单独呈递吧?”
观众席上爱丽丝和绯沙子嘀咕着,刘昴星还不知道自己在“大小”上被人鄙视了……
而薙切宗卫这时则是对女儿说道:“那个应该是……用中文来说的话,就是‘鱼云’了吧?”
“鱼云?”爱丽丝虽然是远月的精英,但是对这种其他菜系而言非常“生僻”的部位,依旧很陌生。龙腾小说 ltxs520.com
“有时在中华料理中,也将鱼头制成的料理,成为‘鱼云’……但是也有特指,也就是鱼头上在靠近腮的部分,有近乎胶体的两小块鱼肉,这五份都是来自本来就不大的‘鱼云’上,也就难怪是这样的份量了。”薙切宗卫说道。
“鱼头里还有这样的部分啊……好吃吗?”爱丽丝疑惑道。
“嗯,口感很滑润,料理得当的话,有不少龙厨师联盟的美食家很偏爱这东西。”薙切宗卫说道。
也难怪爱丽丝没有听说过,在西式菜系中,普遍将“头”类食材视为大忌,根本不会将鱼头摆上桌……
即便是在深受中华料理影响的岛国,鱼头上桌时,也大多是起到装饰的作用,并不会真的去食用的,最多是像叶山亮在“秋季选拔赛预赛”时做的那样用来熬汤,品尝的时候只知道其中的胶原蛋白来自于鱼头,而不会食用整块的鱼头……
不过在中华料理中自然不用说,干锅鱼头、剁椒鱼头、红烧鱼头……都是广受喜爱的名菜,而“鱼云”正是鱼头中的精华所在。
五位评委虽然身兼各家之长,但也都是中华菜系出身,自然也都纷纷认出了这东西。
“嗯?下面还有托底的蔬菜?这是菜心……不对,是上海青吧?”唐松连带着外圈的长条黄瓜片一起夹起来之后,发现里面是有东西托住的,而不仅仅只是用黄瓜围着。
上海青,在广州这边应该是叫青江菜,阳泉酒家的炒青江菜,用的就是这种蔬菜了,也是小白菜、油菜的一种,各地的叫法不同,而出身上海龙镇酒家的唐松,自然更习惯于叫它“上海青”。
“没错,里面的汤汁很丰裕啊!”雷瑜也注意到,之所以又是围、又是托,就是因为里面有着粘稠的汤汁存在。
评委们见状也不再犹豫,直接一口将鱼云、黄瓜片、青江菜以及里面的粘稠汤汁,放入了口中,并咀嚼了起来!
滑嫩的鱼云,香脆的蔬菜,以及还炙热的汤汁……多重口感蔓延开来。
然而无论是青江菜、黄瓜的淡雅,还是浓玉米稠状汤汁,都无法遮盖作为主角的鱼云!
评委们顿时感觉到了,一头巨大的鲷鱼,从口中跃动而出!
赤红色的矫健身姿,仿佛一团火焰……
刘昴星在一开始解冻的时候,就观察过“鱼云”的情况。
毕竟能够在“阳泉酒店”的冻库中存放着,这“鲷鱼”虽然按照“苛刻”的标准来看,已经不在最佳赏味期,但是实际上相对而言依旧是十分新鲜的!
虽然肉质不在“最佳赏味期”,但是鱼云并没有受到太大的影响,依旧洁白、滑嫩,故而刘昴星一开始就决定了这最后一道料理。
同时正像“薙切宗卫”所说的,刘昴星从一开始,就知道最后一道料理,绝对不能单独上……
虽然每年“神前料理对决”的传统,都是使用和一百多年前,“刘昴星”与雷恩对决时,使用的大型真鲷,但是取出的鱼云也并没有多大,每块鱼云再分成三小块之后,已经只有一口的分量……甚至还稍小!
四道料理中,刘昴星的第一道“麻婆鲷鱼豆腐”,是在解冻鲷鱼、检查其肉质的时候,就想到了的,中间的两道“珠玉满堂”和“金屑烤鱼”,都是在一定程度上,受到绘里奈的启发才做出来的。
毕竟面对这不能用常规手段料理的鲷鱼,绘里奈是有备而来,而刘昴星却要全凭现场发挥……
绘里奈见到“鱼云”的时候,也微微愣了愣,她显然也没有想到,还有这样一手……
虽然作为远月十杰,在面对世界菜系的时候,绘里奈的眼光很开阔,但是毕竟从小在岛国长大,远月学院的日常教学中,除了岛国菜系之外,更加注重法式菜系为首的西式菜系,因此绘里奈一时也没有想到,可以直接绕开鱼肉,来使用“鱼头”中的“鱼云”!
而刘昴星也并非全凭选取的食材“偏门”而作为优势,看现在五位评委陶醉的样子就知道这一点……
为了弥补本来就不大“鱼云”,在分成小块之后,在口感上可能会有不足的弱势,刘昴星特地选用了“烩”的料理方式!
而且用来烩“鱼云”的,并不是普通的汤汁,而是同样加入了藏红花等香料的浓玉米汁!
“‘鱼云’的顺滑与青菜的清脆,形成了绝妙的搭配,虽然没有利用温差,但效果却不逊色于之前的‘鲷鱼饺’!”
“没错,黄瓜片和上海青,虽然只是各用了五片、五叶,但是却都是单独处理过的!黄瓜使用粗盐浅腌了一下,而上海青则是用具有花椒等刺激性香料的水焯熟……”
“之后又将两者结合,‘编’出了筐型的结构,之后将‘鱼云’放入、又灌入了‘玉米稠汁’……”
“原来如此!用玉米的醇香,来凸显‘鱼云’特有的滑润口感,同时将调味过的玉米汁注入,来改善鱼云分块之后口感不足的问题!”
“这种不拘泥于原有思维的料理……不愧是被刘家选为外姓传人的厨师!”
嗯,虽然刘昴星也姓刘,但这只是“巧合”,而理论上每次参加“神前料理对决”的代表,都应该是两家的“传人”才对,但是作为分家的薙切家,自称将远月所有毕业生,全部视为传人,加之确实人丁稀少,所以最近几十年,来的都不是本家人。
相比之下,主家刘家每年派出的,都必定是自家当代的最强年轻厨师……
今年如果不是因为刘昴星的出现,还有对预言的重新解读,他们也只会派出刘昴苑。
“评委们开始写结果了!绘里奈现在是……16.70分,不知道阿星后三道料理会怎么样!”
“‘金屑烤鱼片’的分数出来了!平均之后是……4.08分!”
“‘珠玉满堂’平均4.06分……糟糕,都不算高啊!”
“还有最后的‘黄金翡翠白玉珠’……4.44分!超过绘里奈的法式鱼汤了!真正这一届的最高分出现了!”
“等等……虽然获得了全场最高分,但是加上第一道‘麻婆鲷鱼豆腐’的4.10分的话,也就是16.68分?还是要略低0.02分啊。”
场下的观众倒是都紧张的很……
而刘昴星和绘里奈,则是在看到分数之后,表情很一致,几乎同时先紧张了一下,之后又默默松了口气,不过绘里奈却马上将表情掩盖了下去,双臂抱在胸前,对刘昴星冷哼道:“哼,用中文来说,中间两道料理应该说是‘拾人牙慧’吗?”
绘里奈自然能看出来,刘昴星的“金屑烤鱼片”和“珠玉满堂”在一些细节上,参照了自己的菜谱……
刘昴星在一开始的时候,应该只是有大概的想法,之后一边自己慢慢做,一边观察了绘里奈的一些处理方式,不断的进行改良。
出于“望文知义”的原因,刘昴星死死的盯着绘里奈的牙齿,后者马上紧紧的把嘴闭住,同时羞恼的瞪着刘昴星。
忽然刘昴星仿佛又想到了什么,看向绘里奈的眼神,隐隐散发出了“别样”的光彩。
“那个……绘里奈,你领悟‘香料神髓’了吗?”
刘昴星没头没尾的问话,令绘里奈不由得一愣,但还是回答道:“已经入门了……怎么了?”
“没、没事,暂时没事……”刘昴星吞吞吐吐的样子,令绘里奈更加不爽,总感觉他好像隐藏了什么。
不过就在这时,解大师打断道:“好了!第一轮的结果已经出来了,你们先去休息吧!第二轮的内容,我们商量之后,明天早上会公布的。”
对第一轮的结果,双方都还比较满意,至少是能够“勉强”接受……
毕竟虽然绘里奈口头上不承认,但实际上心中的想法,会刘昴星是差不多的。
那就是都将对方视为劲敌,甚至真的以食戟形式、提前定下题目的话,刘昴星的胜算还要稍高一些。
而现在绘里奈在有所准备的情况下,虽然只是勉强领先0.02分,但毕竟单论这一场的话,依旧算是赢了!
而刘昴星在被“突然袭击”的情况下,依旧只是稍微落后0.02分,因为“神前料理对决”的规则,是三场对决的总分相比较,而不是三局两胜,所以第一轮的差距仅仅0.02分,影响并不大。
薙切、新户两家的来人,今天也会住在阳泉酒店,之后的行程会在第二轮的对决内容确认之后再决定。
刘娄三将他们领到了专门准备的几套房间,这时新户守去和其他评委,商量第二轮对决的内容,而薙切仙左卫门和薙切宗卫,则是去和刘家的族老,提前去写出第三轮对决的候选项!
因为第三轮对决的项目,是在刘家祠堂中抽取,而供抽取的一百道题目,则是主家、分家各出五十道……
刘娄三离开之后,绘里奈对后面跟着的刘昴星质问道:“你跟着我们做什么?”
“诶?不是你说今晚来你房间的吗?”刘昴星理所当然的回答。
之前对决的时候,是在阳泉酒家的大厅里,又没有转播屏之类的,爱丽丝等人还没有听到绘里奈这句话,也不知道绘里奈说出这句话时候的语气、神色。
这时听到刘昴星说起,爱丽丝和绯沙子顿时惊诧的看着绘里奈……
蕾欧诺拉也一副欣慰(?)的表情看着绘里奈感叹道:“小绘里奈终于长大了啊!”
绘里奈见到刘昴星开口,就知道要不好,马上面红耳赤起来,急恼的说道:“你是白痴吗?我、我说的是……不是让你现在……也不是……总之是要你来我房间……你、你……”
刘昴星则是露出诧异的表情:“怎么了?不是你说要请我吃之前对决中的料理的吗?我的鲷鱼豆腐、金屑烤鱼片、还有‘珠玉满堂’都还有剩余,‘鱼云’等下我去仓库再取些……
怎么样?爱丽丝和小秘书也一起来吧!对了,还可以叫上苑苑,之后第三轮对决结束之后,可以让她做向导,我们一起去九寨沟玩几天……你们都看着我干嘛?”
刘昴星总觉得其他人的眼神怪怪的。
蕾欧诺拉这时说道:“咯咯咯,爱丽丝,那就今晚就和绘里奈好好玩吧……对了,绘里奈就在我隔壁的房间是吧?”
“哼!你敢进来的话,就进来吧!正好要问问你,你和刘……刘家是怎么回事儿!”绘里奈说道。
四人进到了绘里奈的房间,看到房间的布置、装潢之后,不得不感叹,阳泉酒店的确不是徒有其表,房间内中比起远月酒店也不差了。
而就在这时,只见刘昴苑推出餐车过来了……不过里面却都是生食材,大多是鲷鱼!刘昴星居然还真的叫她来了!
“阿星,你要的东西放在这儿了,要不我先……”刘昴苑感觉这气氛有些尴尬,是想要先离开的。
“等等!你们听到什么声音没有?”爱丽丝忽然说道。
“好像是……隔壁传来的?”
“是蕾欧诺拉夫人的声音!”刘昴星马上说道。
几人马上又冲了出去……
这声音听起来隐隐约约的,似乎是隔绝后的尖叫!
“妈妈!”爱丽丝猛地推开了蕾欧诺拉的房门,却发现蕾欧诺拉好好的站在屋里,正对着与绘里奈房间间隔的墙壁,似乎在展示歌喉的样子。
“诶?妈?你在干嘛?”爱丽丝疑惑道。
蕾欧诺拉看着他们,再次咯咯笑道:“没事、没事,我实验一下酒店的隔音而已,居然叫到这么大声,你们才刚刚听到啊……”
“……”刘昴星很想知道,她这到底应该算是给谁试的!(未完待续。)