“什么?”看到这个比赛结果,刘锐显得难以置信:“各位评委老师,你们是不是搞错了?”
“没有搞错,这个结果都是在观众的眼皮底下投出来的,绝对的公平。更多小说 ltxsba.com”老者说道。
“可是,我的彩虹包子不论是创意还是烹饪的手法,都是远超他的。为什么评分会那么低?”刘锐有些不服。
“你要知道,你的彩虹包子虽然独特,让人眼前一亮,但是在中国菜里,创意是永远比不过技巧的,这也是中国菜最大的特点!”
“我的彩虹包子还不够有技巧吗?简直是独一无二!”
“你错了,刘锐先生,可能你主修的是西式料理,所以对中国菜的理解有误差。”
老者顿了顿:“在中国菜里,技巧并不是指菜品的制作方法,而是指厨师自身的功底。”
老者夹起刘锐盒子里还剩下的一个包子:“你的彩虹包子在不知道制作方法前,是会让人觉得很新奇。但刘芒的灌汤包子,就算你知道了怎么做,每种食材的分量是多少,但若没有扎实的基本功和长时间对厨艺的浸淫,那是永远也做不出来的。”
老者想了想,来了个总结:“这也是中国菜的魅力之一,它看重的是做菜品的人,而不是菜品的本身。其它国家的料理你只要知道了菜谱都能制作出来,但中国菜永远不可能批量复制!因为术有高低,每一个中国厨师做出的菜品也永远不可能一样。”
“那您的意思是指这位刘芒先生,在烹饪上的技巧远胜于我,而我的彩虹包子制作方法也并没有那么复杂,他只要尝过一次就能复制出来对吧。”
“没错!”老者点点头:“以刘芒现在的厨艺和基本功自然是能做出来的。”
“那好!评委老师,时间还有的是,那您介不介意刘芒先生做一次我的彩虹包子,让我输得心服口服呢?”
“这个……?”老者将目光投向了刘芒,带着询问的意思。
“没问题。”刘芒很爽快的答应了。
他走到评委席边,伸出筷子夹起刘锐的彩虹包子尝了一口,点了点头:“如果各位不怕浪费时间的话,我可以试一试。”
“你确定?”刘锐冷笑起来:“如果你没有做到的话,那你该怎么办?”
“怎么办?你不是求个心服口服吗?如果我没有做到,我可以放弃这次比赛的名额。”
“老大,这样不好吧。”五眼忍不住劝阻道。
他很是不解,明明已经赢了,干嘛还要做这吃力不讨好的事情。
炼乳和奶油混在一块,再加入一点牛奶,慢慢搅成糊状。
“嗯,甜度还差点,虽然少加点,味道会更好,但我现在是复制,味道要一样。”刘芒尝了尝,心里想到。
“老大,汁液打好了。”
“嗯,用滤网去除残渣,我一会要用。”
台下的刘锐先是一脸戏谐的表情,好像在看这个不知天高地厚的人怎么出糗。
但越看却越惊诧,因为刘芒现在的做法和他的居然分毫不差,甚至比他更加的熟练。
“难道这个刘芒,以前也做过这道菜品?不可能啊,这道菜品是我为这次厨神大赛特意准备的,前段时间刚研发出来,根本就没有人尝过。”
刘锐摇了摇头,自我安慰:“一定是误打误撞,误打误撞罢了。”
糯米粉加入蔬菜和水果的汁液,分别揉捏成团。
这种制作各种颜色面点的方法,已经在中国传承了上千年,比如说菠菜饺子、抹茶包子……
这个刘锐居然可笑的以为是自己的原创,也不知道他是怎么混到这厨神大赛中来的。
“对了,他是怎么包成七个瓣的?”在包的时候,刘芒迟疑起来,好像被难住了。
“哈哈,这下不会了吧。”
刘锐心里高兴起来,因为他这个包子是用一种特殊的机器包的,人手根本就不可能做到。
“算了,还是用笨一点的办法吧,只要形状一样就行了。”
刘芒想了想,将七个面团分别揉成长条,然后合在一起,轻轻的搓成圆柱状。
最后用菜刀切成薄片,再用擀面杖稍作挤压,面皮的外观自然就形成了泾渭分明的七色。
将刚才放入冰箱急冻的馅心取出,包入面皮,彩虹包子的生坯就做好了。
“这!这怎么可能!”台下的刘锐像是一只被人掐住脖颈的公鸡,半响说不出话来。
“刘锐主厨,现在你相信我的话了吧?在中国烹饪里,技巧永远是机器无法取代的。”老者有些得意的笑了起来。
包子上蒸灶蒸熟表皮,然后打开刘锐用的那个液氮机器。在里面浸一下,迅速捞出,放入金属小盒中摆盘,最后加上一些干冰,盖上盖子。
这道刘芒版的彩虹包子就完成了。