第167章 姜汁撞奶
第167章姜汁撞奶
墨非吓了一跳,扭头看是曲舟,正喜笑颜开地看着他。龙腾小说 ltxsba.com
“哎,是你呀,怎么走路没动静,跟猫似得。”见是老熟人,墨非松了口气。
“墨老板,在自己家门口怎么还鬼鬼祟祟的?”
墨非皱了皱眉头,心里想到个主意,示意她噤声,凑到她耳边小声说了几句话。
“不妥吧,他们会恨上我的。”
“不会不会,又不让你说,你告诉店里的楚落就好了。”
“你自己打电话呀?”曲舟觉得任务太艰巨,怕做不好。
“我手机没电早关了。”
“用我的。”曲舟掏出自己的手机,要递给墨非。
“不用,我没记住楚落的手机号。”
墨非指着不远处的一棵老槐树,“我就在那棵树后面,你快去快回!”说着,他几步跑过去,隐身在树后。
若在平时,曲舟倒是很乐意为墨老板办事,可是今天情况特殊,乐食坊门前人太多了,弄不好会被大家巍逼问墨老板的去向。
可是想到墨非的承诺,她心里有条馋虫在抓挠,鼓起勇气拐了进去。
等了好长时间,曲舟才气喘吁吁地跑过来,欣喜地说:“墨老板,事办成了!”
“好,赶紧走!”
在他们刚离去不久,乐食坊门前爆发出一阵阵叫喊声:墨老板,你在哪里,我需要你声音或高亢、或低沉、或激烈、或哀怨
夜幕低垂,墨非和曲舟两人一前一后,正要从主街转入一条小路,迎面来了两个人,在擦肩而过的瞬间,有个疑惑的声音叫道:“墨老板?”
墨非下意识地回头。
“呀!果然是墨老板!”
冉翠跟过去,挡在了墨非前面,惊喜地说,“兮兮姐,这位就是墨老板!”
张兮兮转过身来,走到墨非跟前,“你好,我是张兮兮,是专程来找你的。”
“找我?”墨非想起了前几天的那通电话,点点头说:“我知道了,请明天早晨早一点到店里吧,我现在还有事。”
“墨老板请等一等!”张兮兮说,“我们时间安排的很紧张,我能先到你店里看一下北极雪蛤油吗?如果没有问题,最好今天晚上给范秀炖一份。”
墨非正要抬起脚,又落下来,盯着张兮兮的眼睛说:“不可以。”
“为什么?我们范秀都亲自来了。”
张兮兮的语气明显有些着急,范寒寒放弃了拍摄计划,专门来吃雪蛤,按照合约是要扣除片酬的。
况且,你不过是一个小的厨师,范秀要大驾光临你的小店,你居然没有一点受宠若惊的感觉,这确实让她有些生气。
墨非脸上现出奇怪的表情,“你的逻辑有问题,为什么范秀亲自来就要马上吃到雪蛤呢?”
他不容张兮兮说话,又接着说道:“第一,敝人小店虽小,来人不分贵贱,也不按人气值来排队,谁来都一样;第二,雪蛤不是想吃就能吃到的,它需要提前泡发处理。我今天晚上泡发,你可以明天一早来店里预定,来晚也许就没有了。”
“就这样吧,我还有事!”
说罢,着目瞪口呆的吃瓜群众曲舟,头也不回地走了。
“你”张兮兮呆呆地站在原地。
现在很少有人敢对她如此无礼,她不仅是范寒寒的经纪人,也是工作室的合伙人,多少圈里圈外的人以认识她为荣,可是这个墨非太过分了!
“兮兮姐,你没事吧”
冉翠看到张兮兮的脸色不对,连忙问。
“这个墨非,脾气一向如此吗?”张兮兮问冉翠。
“哦,平时墨老板在店里一直忙,很少与人说笑,不过听说他待人挺好的,厨艺又高”冉翠吧啦吧啦说了一通墨非的优点。
张兮兮听了半天,哪一条也跟刚才的墨非对不上号。
回到酒店,张兮兮添油加醋说了半天墨非的所作所为,最后提议范寒寒连夜去搭乘飞机,赶赴片衬戏。
范寒寒犹豫了一会儿,才说:“这样吧,既然咱们来了,明天起早去那里吃一顿,如果不好吃上午就飞剧组,好不好?”
张兮兮知道她的脾气性格,一旦做了决定很难扭转,只好答应。
“曲舟甜品屋”里,墨非吃完一块“毛毛虫”蛋糕,喝了杯奶茶,起身随曲舟来到厨房。
作为协议的一部分,墨非要做甜点给曲舟吃,他疡了一份相对简单的姜汁撞奶,大冷天里温中调胃正合适。
他拣了一块生姜说,“曲舟,你这姜太老了,而且是北姜。要做出完美的姜汁撞奶,最好衙南方的香姜,皮杯多,香味浓郁。唉,这个也就凑合用吧。”
曲舟点点头,怪不得墨老板做的甜点好吃,原来人家连产地都那么很讲究,价格贵一点还是有道理的。
只见墨非把生姜洗净去皮,用擦床擦成了姜蓉,放在纱布里,挤出了鲜姜汁。
“牛奶在哪儿?”
墨非伸手要,曲舟赶紧拿来一盒递给他。
在奶锅里倒入牛奶后,墨非继续说道:“姜撞奶是利用了姜中含有的生姜蛋白酶,其凝固原理与奶酪的制造过程中凝乳的形成类似,都是利用蛋白酶的水解作用,在钙离子存在的情况下通过疏水作用酪蛋白凝固而成”
“哦,之所以牛奶会发生这种凝固,还得先得从酪蛋白的构造说起当然,最好的还是南方的水牛奶,蛋白质含量高,最适合你们新手做”
他絮絮叨叨地说着,曲舟虽然听不太懂,心里却掀起了波澜:这才是专业的厨师,任何一个细节都不放过,而且对各种食材的秘密了如指掌,只有这样才能更好地做出美味佳肴。
相比之下,自己对烘焙得过且过的态度,真是要不得。
接着,又听见墨非说:“记住,放入白糖煮,要适当搅拌,以防粘锅。牛奶的温度75度为最佳,因为生姜蛋白酶在这个温度下最活跃”
“唔,现在可以了!”
说着,他把奶锅端起来,直接倒入盛放姜汁的大碗里,白色的牛奶撞上微黄的姜汁,就像是一次有趣的实验,它们完美对撞之后,就生发出令人欣喜的美味。
不一会儿,碗里的牛奶逐渐凝结,变成了既像豆腐花,又像蒸蛋一样闲带稠的美食。
还没有凉下来,曲舟就已迫不及待地搓着手,想尝一尝了。
“可以吃了!”
听到墨非这句话,曲舟连忙取出汤勺,盛了满满一碗。吃一口,奶香味浓郁,甜甜的带一点微辣,凝固的奶脂滑过嗓子,就像手触摸到丝绸的质感
“味道怎么样?”墨非笑着问。
曲舟连连点头,“香、滑、甜、爽,太好吃了!”
她抬起头,甜笑着说:“墨老板,明天我还给你通风报信,一份甜点即可!”
“去!我今天是忙里偷闲,从明天开始该好好赚钱了!”
墨非的头倚在靠背上,喝了口姜汁撞奶,闭上眼睛,脑猴钢起一个宏伟的世界
卖胸罩的女王说
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